🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل فطيرة البطاطس نادية السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام بطاطس ذات نوعية جيدة وغنية بالنشا للحصول على قوام كريمي.
- عدم الإفراط في تقليب البطاطس أثناء الطهي للحفاظ على قوامها.
- تسخين الفرن جيدًا قبل خبز الفطيرة للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
عن الوصفة: فطيرة البطاطس هي طبق شهي ومغذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة أو المقطعة إلى شرائح، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل الجبن، والخضروات، واللحوم. تعتبر فطيرة البطاطس من الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات حول العالم، وتختلف طرق تحضيرها ومكوناتها حسب المنطقة والتقاليد المحلية. يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي، وتعتبر وجبة مثالية للعائلة والأصدقاء.
المكونات:
- 1.5 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1/2 كوب حليب
- 1/4 كوب زبدة
- 1/4 كوب كريمة طبخ (اختياري)
- 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون
- بابريكا (للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير البطاطس: ضع مكعبات البطاطس في قدر كبير واملأه بالماء البارد. أضف قليلًا من الملح واترك البطاطس تغلي على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية (حوالي 15- 20 دقيقة ).
- تصفية البطاطس: صفي البطاطس جيدًا من الماء واتركها جانبًا لتبرد قليلًا.
- هرس البطاطس: في نفس القدر، أضف الزبدة والحليب (والكريمة إذا كنت تستخدمها) إلى البطاطس المسلوقة. استخدم هراسة البطاطس أو خفاقة كهربائية لهرس البطاطس حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا.
- تتبيل البطاطس: أضف الملح والفلفل الأسود إلى البطاطس المهروسة واخلط جيدًا. تذوق البطاطس وعدّل التوابل حسب الرغبة.
- تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخّن قليلًا من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا (حوالي 5- 7 دقائق ).
- إضافة الثوم: أضف الثوم المفروم إلى البصل وقلّبه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- تجهيز خليط الجبن: في وعاء منفصل، اخلط جبنة الشيدر المبشورة وجبنة الموزاريلا المبشورة والبقدونس المفروم. احتفظ ببعض الجبن للتزيين.
- تجميع الفطيرة: ادهن صينية خبز (مقاس 9×13 بوصة) بقليل من الزبدة أو الزيت.
- وضع طبقة البطاطس: افرد نصف كمية البطاطس المهروسة في قاع الصينية بالتساوي.
- إضافة الحشوة: وزّع خليط البصل والثوم المقلي فوق طبقة البطاطس.
- وضع طبقة الجبن: رش نصف كمية خليط الجبن فوق الحشوة.
- وضع الطبقة الثانية من البطاطس: افرد الكمية المتبقية من البطاطس المهروسة فوق طبقة الجبن بالتساوي.
- تزيين الفطيرة: رش الكمية المتبقية من خليط الجبن فوق الطبقة العلوية من البطاطس. رش قليلًا من البابريكا لإضافة لون ونكهة.
- الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30- 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية.
- التقديم: أخرج الفطيرة من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها. يمكن تقديمها ساخنة أو دافئة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الروزماري إلى البطاطس المهروسة.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الحشوة مثل الفلفل الحلو المفروم أو الفطر المقطع.
- إذا كنت تفضل فطيرة البطاطس المقرمشة، يمكنك رش بعض فتات الخبز المحمص فوق الجبن قبل الخبز.
بالتأكيد! يمكنك استخدام أي نوع من الجبن تفضله مثل جبنة المونتري جاك أو جبنة البروفولون أو حتى الجبن الفيتا. اختر الجبن الذي يذوب جيدًا ويضيف النكهة التي تحبها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكنك تحضير الفطيرة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز. قبل الخبز، أخرج الفطيرة من الثلاجة واتركها لمدة
30 دقيقة
لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اخبزها حسب التعليمات.
نعم، يمكنك تجميد فطيرة البطاطس بعد خبزها. اترك الفطيرة تبرد تمامًا ثم لفها بإحكام بورق الألمنيوم أو ضعها في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. لإعادة التسخين، أخرج الفطيرة من الفريزر واتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل. ثم سخّنها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تسخن تمامًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).